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正確泡發海參的5個步驟_非常簡單!

海參是名貴的菜品,我們在食用的時候也必須要十分小心,吃海參之前需要先泡發,發得好才好吃,不但肉細滑并且還會感覺到柔軟和有彈性,發得不好的話,肯定會影響海參的質量和味道的?,F在來介紹一下泡發干海參的方法,希望大家都能吃到美味的海參。

正確泡發海參的5個步驟

如何浸泡海參?

一泡:來

將海參放入潔凈無油自的容器,加入純凈水浸泡24小時,使千海參泡軟。沿著海參的腹部開口處將海參上下剪開,挑起沙嘴去掉,用水沖洗干凈。將海參放入高壓鍋中加入純凈水沒過海參2~3cm;開鍋后小火煮20分鐘。若有沒軟透的海參,單獨再煮5分鐘。在潔凈無油的器皿中加入純凈水,放入煮好的海參。然后置于冰箱保鮮儲存,每天換水2~3次,泡發2~3天即可。

浸泡海參要注意五個細節:

一是要用涼水浸泡。水溫不涼,會導致海參蛻皮、自溶。浸泡時,放在冰箱保鮮層最為合適。

二是浸泡時間要充足。如果浸泡時間過短,海參肉壁沒有完全泡透,海參就不夠舒展、飽滿,還有可能會使泡發的海參發硬。

三是泡發過程注意避油。海參體內含有一定量的自溶酶,一旦遇油,則會促進自溶酶加速蛋白質分解,導致海參破皮,營養流失。

四是盡量使用純凈水泡發。因為自來水的水質偏差、雜質較多,自來水泡發,會影響海參泡發率和口感,純凈水泡發的海參相對干凈、口感亦佳。

五是注意勤換水。海參泡發是一個脫鹽的過程,同時,使其內壁細胞充分吸水、盡量舒張。如果換水不勤,會使海參泡發的個頭偏小。

海參要泡發多長時間?泡發率是多少?

他家的十倍可以,但是要他們指導泡發的更好,不然自己要多注意泡發狀態。

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