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海參的主要營養成分表

海參中蛋白質含量達到55%,海參含有18種氨基酸,其中人體必須的10種氨基酸含量都很高,特別是精氨酸含量遠遠高于其他海產品,精氨酸是構成男性精細胞的重要成分,又是合成人體膠原蛋白的原料,并可促進細胞的再生和機體損傷后的修復,還可提高淋巴細胞的免疫活性,增強人體免疫力,延年益壽,這與祖國中醫學“補腎益精”的理論不謀而合。海參蛋白以膠原蛋白為主體,其作用勝過我國傳統中藥中補膠的阿膠、龜板膠與鹿角膠,該膠原蛋白中富含的甘氨酸和堿性氨基酸是生血、養血和促進鈣質吸收的物質基。

海參的營養成分及作用主要有那些?

海參富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質,海參是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養保健食品。18種氨基酸、?;撬?、硫酸軟骨素、刺參粘多糖多種成分,鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素及維生素Bl、維生素B2、尼克酸等多種維生素。

海參的主要營養成分表

氨基酸:氨基酸是構成蛋白質的基本物質,是人體活動主要物質基礎。海參中的18種氨基酸為天門冬氨基酸、谷氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、絲氨酸、丙氨酸、胱氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸、脯氨酸、色氨酸及酪氨酸。其中:蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、榮丙氨駿、賴氨酸及色氨~酸,這8種氨基酸是人休自身不能合成的,只能從食物中攝取,稱為“必須氨基酸”。

(1)"必須氨基酸”的作用

蘇氨酸:轉變某些氨基酸達到平衡功能;

纈氨酸:促進神經系統功能正常,作用于黃體、乳腺及卵巢;

蛋氨酸:參與組成血紅蛋白、組織與血清,提高肌體活性,促進皮膚蛋白質和胰島素的合成;

異亮氨酸:參與胸腺、脾臟及腦下腺的調節及代謝的調節,維持肌體生理平衡;

亮氨酸:降低血液中的血糖值,促進皮膚、傷口及骨頭愈合;

苯丙氨酸:參與消除腎、膀胱功能的損耗;

賴氨酸:能明顯促進大腦發育,是肝及膽褒的組成成分,能促進脂肪代謝;

色氨酸:刺激胃液及胰島素的產生。

(2)硫酸軟骨素:有助于人體生長發育,能夠延緩肌肉衰老,增強肌體免疫力。

(3)微量元素:釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的運送,增強造

血功能。

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