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海蜇的營養價值和禁忌

海蜇原名海紅,又名水母,經腌制后俗稱“海蜇”,簡稱“蜇皮”。海蜇的營養極為豐富,其營養成分獨特之處是脂肪含量極低,蛋白質和礦物質類等含量豐富。海蜇味咸、性平,具有化痰軟堅、消積潤腸、降低血壓的功效。

海蜇的好處

便秘食療方精選:海蜇拌黃瓜絲清熱解毒

海蜇的營養價值和禁忌

海蜇的營養極為豐富,據測定:每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣毫克、碘微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。我國醫學認為,海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。加工后的產品,稱傘部者為海蜇皮,稱腕部者為海蜇頭,其商品價值海蜇頭貴于海蜇皮。

◆黃金搭檔

>>海蜇+胡蘿卜+豬瘦肉

海蜇頭滋陰潤腸、清熱化痰,在夏日里尤宜進食;胡蘿卜健胃消食、養肝明目;豬瘦肉補益滋陰。三者一起煲湯,此湯消痰而不傷正,滋陰而不留邪,為老少皆宜的靚湯。

>>海蜇+豬血海蜇與豬血燉服,能輔助治療哮喘。

>>海蜇+荸薺海蜇與荸薺同煮食,對肺膿瘍、支氣管擴張等有輔助治療作用。

>>海蜇+紅棗+紅糖海蜇與紅棗、紅糖熬制成膏,能輔助治療消化道潰瘍。

◆搭配誤區

>>海蜇-含單寧較多的水果海蜇富含蛋白質,蛋白質與單寧相遇,結合為沉淀物不易消化,會降低營養價值,還會刺激腸胃,出現腹痛,甚至導致腸道梗阻的發生。含單寧較多的水果有柿子、石榴、山楂、葡萄等,海蜇不宜與這些水果同食。

>>海蜇-白糖海蟄忌與白糖同腌,否則不能久藏。

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