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海參吃法及禁忌人群

吃海參的禁忌有哪些?海參是不僅是美味的食品,也是名貴的藥材,這也是海參價格高的原因。為了更好地食用海參,除了它突出的好處外,吃海參的禁忌也要了解。健康食用這人間美味。

海參吃法及禁忌人群

1.不宜多吃

每百克水發海參含蛋白質14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,鈣毫克,磷12毫克,鐵2.4毫克,并含有維生素B1、維生素B2、尼克酸等營養成分,其營養價值較高,但不可過量吃,以免加重肝腎負擔,出現消化不良等身體不適癥狀。

海參吃法及禁忌人群

2.上火忌食

海參味甘咸,性溫,像此類溫性食物吃多了容易導致人出現盜汗、心煩、口干、口腔潰瘍、牙齦腫痛、小便短赤、腸燥便秘等上火不適癥狀,建議每次吃一個海參即可,一周吃海參不宜超過7個為宜。

3.蛋白質過敏忌食

海參屬于高蛋白食物,凡是吃蛋白質過敏的人群都要避免食用海參,另外這類人群還不能吃雞蛋、雞肉、牛奶等食物,以免出現惡心、嘔吐、腹痛、皮膚瘙癢、腹瀉等不適癥狀,如不慎食用海參出現過敏的,應避免繼續再次食用海參,癥狀較為嚴重的需立即就醫,進行抗過敏以及對癥治療。

忌和熱性食物、富含鞣酸的食物吃多

海參性溫,應避免和熱性的羊肉、狗肉、韭菜、榴蓮、辣椒同吃過多,以免加重體內燥熱之氣,導致身體不適;另外海參含有的豐富蛋白質也不宜搭配富含鞣酸的山楂、李子、檸檬等食物同吃,以免蛋白質發生沉淀反應,導致消化不良,吸收率降低。

海參的功效與作用及禁忌 吃海參有哪些好處

吃海鮮有許多好處,海參的功效與作用:

1、降血糖、降血脂,預防心血管疾病。海參含有巖藻多糖可降血脂,抑制血液凝結,醫學上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人,長期堅持食用海參,對緩解病癥和治療有良好效果。

2、延緩衰老。海參中的多種營養元素,都具有延年益壽、消除疲勞等功能,海參中的精氨酸等元素還具有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力。經常食用海參會讓您煥發青春,延年益壽。

3、調解、改善和預防心腦血管疾病。經常食用海參可以調解、改善和預防心腦血管疾病的發生,起到清洗腦血管的作用,并對心腦血管的硬化及炎癥有顯著改善。增強心腦血管的彈性,解除心腦血管痙攣,舒張心腦血管血流,促進側枝循環的建立。

4、補腎益精、滋陰養血、陰陽雙補。海參中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分,且具有調節性激素的功能,而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”對治療陽萎、腎虛有特殊功效;海參中的釩、磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動,對促進性功能的提高有很大的幫助。

5、增強機體免疫力。因為海參中所含豐富的蛋白質、多糖、皂甙、精氨酸等是人體免疫功能所必需的物質,所以食用海參不僅能增強和調節機體的免疫力,而且有明顯的抗疲勞作用;同時海參中的煙酸、?;撬?、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞,恢復體力,調節神經系統的功能。

6、生血養血、促進鈣質吸收。海參角蛋白具有促進紅骨髓造血功能的功效,堅持食用海參可有效改善貧血狀況。海參作為海底生物,其體內含有豐富的海洋天然活性鈣質成分,在補鈣方面的效果是其他食物所無法比擬的。

吃海參的好處:海參性溫平,味咸,能入腎,對抑制腫瘤、緩解便秘有好處。它最大功能在于滋陰,因此對秋冬季節口眼干燥的“陰虛型”人有很好的滋養作用。海參中的“海參粘多糖”可以抗癌。由于夜能養陰,所以經常熬夜工作的人容易陰虛,故而適合吃一些海參來滋補。

海參具有非常強大的修復功能,海參具有修復免疫系統,胰島,造血功能等等,特別是對于有傷口需要愈合的朋友,海參更是能發揮出非常強大的修復功能。

海參的禁忌有:

1、食用海參一天不超過一只:對于虛弱體質的人來說,每天食用一只海參是很好的增強體質的方法。但是對于健康人來說,一天食用半只海參即可達到保健功效,過食海參應考慮到“上火”的問題。因此,每天食用海參最好不要超過一只。

2、腎功能差者少吃海參:由于海參為高蛋白食物,分解蛋白質的產物氨基酸多由腎臟排泄,腎功能不好的人(不是腎虛)多食海參會給腎臟增加負擔。所以,腎功能差者一次不可多吃。

3、不宜與含鞣酸水果同食:由于海參中含有豐富的蛋白質和鈣等物質,所以不能和含豐富鞣酸的水果同時食用,如葡萄、柿子、山楂、石榴等水果,鞣酸會使蛋白質凝固變得難以消化,同時服用會出現惡心嘔吐等癥狀。

4、烹飪海參的方法切忌深加工:從營養學角度來說,水煮、清燉、涼拌等簡單的烹飪方式能夠最大程度的保留海參中的營養,而且越簡單的做法海參味道越鮮美。紅燒等烹飪方法則容易造成營養流失。

5、海參不能蘸著醋吃:食用醋有美容、保健、軟化血管等好處。但是在做海參的時候如果放了醋,對海參的營養就會大打折扣。因為醋酸會使海參中的膠原蛋白凝聚與緊縮,從而不利于人體的吸收。

挑選好海參時需要注意:

1、外形完好無損。挑選海參必須保證外形沒有損傷,這樣才能保證海參的品質。不完整的海參可能是經過加工將腐敗部分除掉以后剩下的。

2、外觀端正。體形干癟歪扭、肉刺倒伏的海參說明捕撈時間很長了,這樣的海參可能會發生病害,容易被微生物污染發生變質。

3、沒有雜質。有些加工廠為了牟取暴利,采取往海參腹中填充沙子、食鹽或明礬的手段來增加海參重量。所以挑選海參時一定要仔細檢查是否有雜質。

4、看干燥程度。有些商家為了謀取私利,在海參中摻入過多的水分,這不但增加了海參的重量,而且水分含量過高不利于海參的保存和保質。干燥度達標的海參,合理保存保質期能夠達到3年以上。

5、看色澤。優質的海參顏色黑亮,顏色發白的海參是經過特殊加工的,其品質已經大打折扣。

6、嘗味道。淡干海參有一種海鮮的味道,而鹽干的海參則是咸味,糖干的海參有甜甜的味道。

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