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生吃海參可以嗎?看看專家回答

生吃海參

  海參是可以生吃的,泡發好以后基本就沒有什么細菌了,而且每天早晨空腹蘸zhi醬油或者蜂蜜吃一只鮮果是最好的,這樣有利于營養的吸收,還不會對海參的營養價值造成浪費。

  一般海參不宜生吃,生吃海參不衛生,因為鮮活海參可能攜帶細菌甚至病菌,常吃未經處理的鮮活海參的人,有可能受到細菌和病毒入侵而患病。

  確定你的海參是不是一手貨,是不是有包裝,有包裝肯定不新鮮。

  如果是市場買的也不新鮮。必須是養殖參的地方直接買的才可以吃。

  吃倒是沒問題,如果除去細菌影響外。還有就是比較腥。

海參

  鮮海參泡發后可以生吃,很多刺身和涼拌菜都是以生海參為原料制作的

  鮮活海參不經熱加工,不僅營養豐富,而且鮮味特濃,原汁原味。”有的人認為可以生吃海參。海參生著吃能夠將它的營養成分全部吸收,把發好的海參用溫水溫熱一下,或者蒸一下,然后蘸一些白糖、醬油、蜂蜜之類的調味料就可以吃了,做菜的話會有部分營養流失。

  泡發海參可以生吃,泡發海參是指由干海參通過泡、煮、泡等過程,吸水漲發至可食用的過程。泡發好的海參是做海參菜的基本原料。

海參

  海參到底如何吃

  1、配料擔當“殺菌使者”

  有美食家根據多年的飲食經驗,得出“只要后期殺菌處理得當,完全可以吃得放心”的結論。他告訴記者,不同水產有不同“殺菌”方法,吃淡水魚生時要搭配高度酒;生腌類水產在腌制過程中要“毫不吝嗇”地加重白醋、蒜頭和高度酒的分量,像潮汕生腌蝦蟹習慣多放蒜頭和白醋,而上海的醉蝦則是以高度酒來殺菌。“金鉆品潮”的大廚告訴記者,他們的招牌腌蟹就要加入大量的蒜頭常溫腌上一兩天,這是傳統的“殺菌秘法”。

  海參先以淘米水中焯,采用拌、熗、酒醉等烹調技法,或配以蔥、姜片、八角等殺菌。

  2、超低溫可抑制細菌生長

  3、高溫殺菌最穩妥

  專家認為,最妥當的處理方法還是高溫殺菌。“冷凍處理只能起到抑制細菌、寄生蟲繁殖的作用,網絡上傳言的用大蒜、高度白酒、芥末等佐料來殺毒,作用更是十分有限。至于那些世代吃慣生食的地區,之所以無病無痛,應該是與個體差異、生長環境、病毒、寄生蟲耐受性等外在和自身因素有關。

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